从月亏5万到排队等位：睿思如何用自媒体IP救活广州“粤食记”老字号   在广州“粤食记”这家经营了30年的粤菜馆，曾一度陷入两难：老师傅手艺精湛，但年轻人不爱来；老板王姨守着“正宗”二字，却看着隔壁网红店排长队。2024年春节后，门店月均亏损超5万，濒临闭店。   转机出现在睿思团队介入后。我们没有让“粤食记”跟风做网红装修，而是用“老味道新表达”的IP战略，让这家老字号3个月内抖音同城曝光破2000万，排队等位成常态，月营收反超疫情前水平。   一、破局点：从“卖菜品”到“讲文化”，重塑品牌认知  -“老广不是不爱老字号，是不爱‘没有新鲜感的老字号’。”*   睿思团队蹲点一周后发现，“粤食记”的核心价值被埋没了：   - 隐藏优势：三代人传承的“古法叉烧”工艺、老厨师手写的“节气菜单”、后厨那口用了20年的秘制酱汁缸。   - 认知误区：“正宗”在年轻人眼中=“老旧”，菜单上“清蒸鲩鱼”等菜名毫无记忆点。   1. 人设重构：“王姨”IP的反差萌  - 打破“严肃老师傅”刻板印象：将60岁的王姨打造成“爱唠嗑的粤式生活家”——戴老花镜研究短视频、用粤语讲菜名由来、偶尔吐槽年轻人“不懂吃”。标志性台词“后生仔，食啫啫煲要听声㗎嘛！”（年轻人，吃啫啫煲要听声音的！）圈粉无数。   - 真实场景代入：拍摄王姨在后厨指挥徒弟、清晨去市场挑菜的日常，视频《王姨的采购清单：这三样菜不新鲜宁愿不卖》获本地美食博主自发转发。   2. 内容战略：让“老味道”长出新故事  - “一道菜的前世今生”系列：用纪录片手法拍《叉烧的36小时》，从选肉、腌制到挂炉，穿插王姨父亲当年摆摊的老照片，单条视频播放量破50万。   - “节气食单”实用干货：结合岭南时令推出《清明必吃的艾粄，王姨教你在家做》，把门店菜品转化为“可复制的生活方式”，带动食材礼盒销售。   二、全域陪跑：从0到1搭建“老广认证”传播体系  睿思为“粤食记”设计了“低成本、高渗透”的本地化传播矩阵，每个平台都有明确分工：   1. 抖音：用“强画面+方言梗”引爆同城流量  - “声控福利”爆款模板：特写镜头拍啫啫煲开盖的“滋啦”声、叉烧切开的油花，搭配王姨粤语旁白“听到呢声，就知系靓嘢啦！”（听到这声音，就知道是好东西！），完播率高达42%。   - “本地人测试”互动挑战：发起#老广认证粤食记#，让广州人拍视频证明“这家店从小吃到大”，优质UGC内容给予霸王餐奖励，话题播放量破1800万。   2. 小红书：用“场景化种草”打动年轻群体  - “人均50吃出米其林感”系列：教年轻人“如何用平价菜搭配出精致感”，如《学生党必点：3道菜吃饱还能发朋友圈》，笔记收藏量超1万。   - “老铺新探”KOC联动：邀请10位本地探店博主“盲吃测评”，重点突出“爷爷带孙子来吃”的跨代场景，强化“全家都爱的老字号”定位。   3. 私域陪跑：把“过客”变成“常客”  - “王姨的老友群”精细化运营：入群送“老火汤谱”，定期发“会员日暗号”（如“今日暗号‘食在广州’，到店送双皮奶”），复购率提升35%。   - “节气提醒”仪式感：冬至发“腊味饭预订”，立秋推“冬瓜盅上新”，用传统习俗唤醒情感连接，群成员自发转发率达28%。   三、陪跑细节：那些“看不见”的增长密码  自媒体IP不是“拍几条视频就完事”，睿思的全流程陪跑体现在每个执行细节：   1. 数据驱动的内容迭代   - A/B测试优化：同一道“豉油鸡”，测试“王姨讲解版”和“顾客吃播版”，发现后者转化率更高，遂调整内容比例。   - 评论区深挖需求：针对“停车难”吐槽，迅速拍摄《粤食记停车攻略》；用户问“有无外卖”，马上开通抖音团购配送，首月外卖占比达20%。   2. 线下场景的IP延伸  - 门店视觉统一：门口挂起王姨手写的“今日推荐”黑板，收银台放“扫码看王姨做菜视频”立牌，线上IP与线下体验无缝衔接。   - “王姨见面会”活动：每月举办“跟王姨学做早茶” workshop，报名链接发布即秒光，参与者主动发朋友圈形成二次传播。   老字号的“逆生长”成绩单 。合作6个月后，“粤食记”实现从“亏损”到“区域标杆”的蜕变：  - 流量增长：抖音账号粉丝12万，同城美食类账号排名Top3，门店抖音POI页面月均浏览量120万+。  - 业绩翻番：工作日午市上座率从50%升至95%，周末排队平均1.5小时，月营收突破80万，同比增长180%。  - 品牌升级：被本地媒体评为“广州非遗美食传承店”，王姨受邀担任“粤菜文化推广大使”，品牌溢价显著提升。   王姨感慨：“以前觉得做自媒体是‘不务正业’，现在才明白，老字号的根要扎在手艺里，魂要活在年轻人的手机里。”   睿思陪跑心法：中小企业IP化的3个关键动作  “粤食记”的案例证明，自媒体IP不是大企业的专利，中小企业更需要“小而美”的精准运营：   1. 别追热点，找“根”：把创始人故事、产品工艺、地域文化等“独家记忆”挖出来，这才是别人抄不走的IP内核。   2. 老板亲自下场：创始人IP的信任度远超匿名账号，哪怕一开始镜头感差，真实感比完美更重要。   3. 流量要“养”不要“薅”：像“粤食记”这样，用持续的价值输出（如节气菜单、烹饪技巧）把“路人粉”变成“铁杆粉”，才能实现长期增长。   你的品牌也能成为“本地网红”？   睿思推出「老字号IP复活计划」，提供从定位、内容到私域的全流程陪跑，前5名客户赠送王姨同款“人设打造课”。私信回复“老字号”，获取专属方案！   > 案例核心数据速览   > ✅ 抖音本地曝光：500万+   > ✅ 门店客流增长：180%   > ✅ 私域复购率：35%   > ✅ 品牌搜索量：提升300%